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普洱茶生产加工技术 |
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老师你好,我想请问一下普洱生茶与熟茶的生产加工技术 姓名：柯建飞 单位： 联系电话： 2009-12-25 专家解答 柯建飞同志： 您好，普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。 更多内容，请在互联网上查找由云南普洱市茶叶协会2007年发布的《普洱茶加工技术规程》。 以上内容和建议，仅供参考。 |