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黑木耳

您好！我是关中农村的娃。在上大学，我想问一下，我们那能栽培黑木耳吗，前景如何

姓名：赵鹏飞　单位：延安大学　联系电话：15229113260　2010-06-12

专家解答
您好
黑木耳是一种营养丰富，深受人民欢迎的食用菌。
　　一、黑木耳的段木栽培
　　1、段木准备。生产黑木耳的树种除松杉柏樟等针叶树，以及有芳香性杀菌物质的树种外，麻栎、青皮栎、枫扬、白扬、榆树、刺槐、构树等均能栽培，树种一般以5-15年生，直径在5-15公分左右为适。
　　砍树在树木老叶枯黄脱落后到第二年新叶未发之前进行，砍树应注意保护好树皮，勿使其撕裂。在环境比较潮湿，树木含水量较多时，砍后10-15天进行剃枝，去枝时，在近树干处留5公分左右，然后将树棒截成1-1.2米长的段木，架在地势高、通风向阳的地方，晒架过程中每隔10天翻动一次，干至含水量35-40%为宜。
　　2、耳场选择。耳场选择向阳背风、地面生有短草、空气流通、水源方便的地方，选好后，进行清理，挖好排水沟，杀虫灭菌。

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　　3、人工接种。接种时间应根据黑木耳菌丝生长温度5-35℃的要求而定，当自然温度稳定在5℃以上就可接种。
　　(1)木屑菌种接种法。接种时先用打眼器在段木表面垂直打眼，打眼深度深达木质部1-1.5公分，在段木上交错打成品字形，纵向距离10-12公分，横向距离4-5公分，打眼后将适宜的木屑菌种填入孔内，以装满眼孔为准，不宜压得太紧，然后盖上树皮盖，用锤子轻轻敲打，使盖与树眼紧密结合，木盖不宜下陷也不要凸出，也可用石蜡封口。
　　(2)枝条菌种接种法。用打眼器在段木上打眼孔，深度和孔径要按照枝条菌种直径大小而言，行穴距与木屑菌种相同，接种时，先在眼孔底部加上些木屑菌种，然后将枝条插入孔内，用锤敲紧，使枝条与段木表面平，不需加盖树皮。
　　4、上堆发菌。接种后，立即把段木堆积起来，用枕木或石头把段木垫高10-15公分左右，将段木按粗细和树种分开堆放上边，段木与段木之间留约6-8公分的间隔，上下层呈井字形，堆高1米，堆长根据段木多少而定。堆好后用薄膜覆盖，堆内温度控制在22-28℃，相对湿度在80%为宜。应定期进行检查，堆后1-2周内不用喷水，可据湿度变化加强水分管理。
　　5、翻堆。每周翻堆一次，把里面的段木翻到外面，上边翻到下边，再盖好薄膜，在第二次翻堆时，检查发菌情况，检查时去掉树皮，挖出菌种，若木质部颜色不变，说明菌丝未长，应采取措施。一般接种时，气温高，约一个月左右可发好菌，接种早，气温低，发菌时间需一个半月。

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　　6、排场及管理。把菌丝已定植的耳木一根根有序地铺在湿润的耳场上，在耳木一端垫一根直径2-3公分的枕木，每根耳木之间相距5公分，每隔2-3天喷水一次，以后逐渐增加。约排场一个月左右，耳木就会有大量的耳芽出现。检查菌丝蔓延情况。经过检查，菌丝在耳木上确属蔓延良好，而且有较多的耳芽发生，进行起架管理，往往以500耳木放成一架，人字架的高度以场地和小区气候的干湿而定，干燥的低些，潮湿的架高些。
　　起架后根据天气情况，干燥每天浇1-2次水，每次都浇透，相对湿度保持在90%左右，6-7 子实体可成熟，采收后，干燥3-4天，干湿交替，大约15天左右可采收一次。
　　黑木耳接种后可连续采收三年，当采完秋耳后，要把耳棒堆集起来呈井字形，保持一定温度，次年3-4月耳芽发生，再按散堆排场起架进行管理。
　　二、黑木耳的袋料栽培
　　1、原料选择与配方。锯沫78%，麸皮（米糠）20%，白糖1%，石膏1%。
　　上述配方按比例配匀后，加水至手握时指缝有水珠而不下滴为度，然后装入17×33公分的聚丙稀塑料袋中压紧，袋口用硬塑料作成瓶口相似的圆筒，用皮筋将袋口与圆筒扎紧，用棉塞塞口，牛皮纸包扎，放在3公斤重/公分压力下维持1.5小时灭菌。
　　2、接种。灭菌袋冷却后移入接种室，按无菌操作每袋装入原种5-10克，接种放入培养室，温度保持22-25℃约30-60天。

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　　3、管理。当菌丝满袋移入栽培室，进行开洞栽培，开洞前用0.1%高锰酸钾进行袋面清洗，然后拔掉棉塞去掉塑料筒，去掉老菌块，用线绳扎口，在栽培袋周围均匀开洞，洞直径1公分，洞距5-6公分，每袋开洞10个左右，开洞后倒挂在木架上用塑料簿膜覆盖，每天进行数次空间喷雾，保持湿度，加强通风透光，开洞后在15℃左右培7-10天即可出耳。
　　出耳后随量增加，每天可喷水2-3次，并加强通气量，约10-15天可出耳采收，采收用小刀沿壁削平，不留耳根，一般采收后3-5天不喷水，一周后再次形成耳芽，成熟后进行二次采收。
　　以上内容，仅供参考。