追溯食花文化 |
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鲜花入馔，古已有之。早在两千多年前，我国的养生家、道家、佛家，出于养生保健、延年益寿的目的，就常以菊花为食。大诗人屈原的《离骚》中就有"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"的诗句。云南素有"植物王国"、"天然花园"的称誉，鲜花入馔更是普遍，民谚"云南十八怪"中的一怪："鲜花当蔬菜"当指此。 999中国苗木网,www.999miaomu.com 芭蕉花，尤其是野生的芭蕉花也是云南南部常见的食用花卉，这种花只要稍加加工便成了美味佳肴。但有意思的是这种植物的果实反倒不能吃，这实在是一种非常特殊的现象。 鼠麴草是居住在云南思茅墨江地区的彝族、哈尼族所喜爱的食用花卉。每年春节时节，用新鲜鼠麴草花和入糯米粉中，加上红糖一起加工成糍粑。也可在盛花期采集大量的鲜花，晒干后备用。 三、食花文化与民俗 云南许多民族认为花是昌盛的象征，代表了爱情、生育生殖和生产力，既是原有生命的顶峰，又是一个新生命的开始。在彝族的图腾崇拜中，除虎图腾外还崇拜马缨花和山茶花等。彝族崇拜马缨花（又称马缨杜鹃），是因为马缨花被看作是彝族的祖先或是彝祖的救命恩人，是"花神"、"送子神"，也是青年男女的定情物。山茶花在彝族中被看作是"佛花"或"神花"，也是爱情的象征。 景颇族的婚丧嫁娶、节日歌舞等各种仪式，都是食花文化传承的重要时刻。时至今日，景颇族的婚礼中仍保留有采集植物和过草桥的风俗；景颇人在给亡魂祭献时还有用芋头作供品及在坟上画芋的习惯，以纪念其祖先栽芋的功绩；而一年一度的春季"采花节"，更是景颇族男女青年交流感情，求婚择偶的好机会；甚至在景颇族过"新米节"时，也还保留有在盛新米的背篓周围插上几株鲜花的传统。 苗木网,999miaomu.com 拉祜族是一个崇拜花的民族,姑娘都喜欢采摘鲜花戴在头上，或者用彩色的线做成头花配戴。拉祜族的食用花卉知识是凭藉其祖先对自然的认识，一代又一代地传承下来。在拉祜族聚居的澜沧县糯福乡南段村山寨，至今还保留着许多拉祜族先民对周边生存环境的认识和对大自然给予的传统文化，以及原始的民族风俗习惯。他们至今还信仰多神，供奉"厄霞"---传说中主宰万物的大神，以及崇拜祖先。在山寨的后山上,建盖有祭祀用的祖先庙,在庙中的祭桩上，供奉着用纸剪的许许多多的、各种各样的、能够食用的植物的花和与人类生存有关的花，比如谷子花、包谷花、南瓜花以及太阳花、月亮花，甚至于各种各样象征性的花。拉祜族人民认为生命源于这些花而得以延续，因为开花就会结果,所以要信奉它们、供奉它们、祭拜它们。 傣族、佤族、基诺族都有吃"黄饭"的传统。春耕大忙前的"黄饭节"是一个重大节日，既表示农忙季节的到来，又表达了对丰收的祝愿。先用晒干的染饭花的花序熬成汁液，然后将糯米放在里面泡几个小时后滤去水分，再放在木甑里蒸熟，金黄色香喷喷的"黄饭"就做成了。这些金黄色的米饭还常用于宗教、节日庆典、祭祀供奉之用。 四、花卉资源开发利用 科学研究表明，可食用花卉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素A、B、C、E和多种微量矿物质元素Fe、Mg、Zn、K等，还含有酶、激素、黄酮类化合物等多种生物活性物质，这些物质能有效地调节人体的生理功能，增强体质，延年益寿。所以食用花卉具有"绿色黄金"、"全能营养库"、"微型营养库"之称。因此，鲜花食品、饮品和食品添加剂市场广阔。 999苗木网,999miaomu.com 我国素来提倡"药食同源"，许多花卉既可食用又能入药，用它们做成保健品，可祛病强身。如金银花加水蒸馏，可制成金银花露，气味清香，具有良好的清暑解毒作用；菊花茶能生津润喉，清肝明日；茉莉花茶能滋阴养胃，平肝解郁，解疮毒，治目赤疼痛；木槿花茶可补血、凉血解毒等。 许多花卉具有天然的药用功效。如千日红能治疗气喘、小儿夜啼、支气管炎、百日咳等；白兰花具有利尿化浊、止咳化痰的功效；百合具有润肺止咳、清心安神、通利大小便的功效；食用仙人掌具有利尿作用，是肾炎、糖尿病人的理想疗效食物。总之，随着食品科学和医学研究的不断深入，大批鲜为人知的食用花卉将被发掘出来，为人类健康服务。 999中国苗木网,www.999miaomu.com
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