酒糟适宜栽培鸡腿菇

    酒糟是一种很好的食用菌栽培原料，它的营养成分适合鸡腿菇菌丝的生长，既可以降低食用菌生产的成本，又可解决环境污染。酒糟含有少量对菌丝生长有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，ph值为３～５。要选用新鲜的酒糟，并配以其他原料，配方为：①酒糟90％、石灰８％、石膏１％、碳酸氢铵１％，生物学效率为120％～130％。②酒糟39％、玉米芯39％、米糠10％、石灰８％、石膏２％、过磷酸钙１％、碳酸氢铵１％，生物学效率为130％。
    拌料和选种
    将石灰、石膏、碳酸氢铵直接拌入酒糟中，调节ｐｈ值为９～11，其他物料（棉皮、玉米芯）仍按栽培平菇的配方配制。将以上原料均匀拌入酒糟中发酵５～８个小时，摊开晾凉后装袋。优良菌种是高产的首要条件，而且优良的菌种生活力强，对基质的分解能力强，菌丝生长速度快，适应性广，抗逆性强，成菇率高。
    装袋和播种
    调好料后，选用50厘米×26厘米的聚乙烯塑料袋，采用分层播种，即三层料四层种。在袋的两头将菌种均匀摆开，中间两层的菌种紧贴于塑料袋的外侧，装完袋后在每个菌种块上用针扎３～４个眼，以利通气。根据气温决定所码袋子的层数，发菌期的最适温度为23℃～26℃，此温度下菌丝生长快，且不适合杂菌生长。为了安全发菌，发菌温度最好低一些，既无碍于菌丝生长，又能抑制杂菌生长。