牛蒡的栽培技术与食用价值

    牛蒡在中药材上又叫大力子，属菊科多年生草本植物，原产亚洲，以籽入药，后经改良的大力子以根茎食用为主，作为绿色营养食品，又称无公害蔬菜。在发达国家和地区，尤其是日本、韩国、台湾等地，成年人一年可吃牛蒡100千克左右，成为生活中不可缺少的蔬菜食品。我国92年引种成功，现在作为出口创汇蔬菜进行发展，定州引种已有八九年的时间，种植面积上千亩，牛蒡一般亩产正品1500千克左右，高产达2500千克左右。亩产值一般2000元左右。牛蒡的使用在我国正悄然兴起，对它的使用价值和经济效益认识越来越深，因此发展牛蒡具有一定的发展前途。
    一、 栽培特性及对环境条件的要求：
    牛蒡根茎一般直径3-4厘米，长70-100厘米，肉质灰白色，植株粗壮，抽薹后植株高150-180厘米。开花到种子成熟30-40天，千粒重12-14克，发芽年限3-5年。①温度：牛蒡喜温耐热又耐寒，种子发芽适温20-25℃，生长适温也为20-25℃，地上部耐寒力弱，3℃以下植株枯死，而根可耐-20℃的低温。冬季地上部枯死后，以直根越冬，翌年萌芽再生长，牛蒡属绿体春化型，当根茎大于3-9厘米时可感受低温影响，5℃左右低温积累1400小时以上，再给予12-13小时的长日照，可促进花芽分化，并抽薹开花。因此，秋季播种不能太早，以防根茎过大进行春化阶段。②光照：牛蒡是喜温植物，在有光照的情况下可促进发芽。强光及长日照植株发育良好，肉质根膨大快而充实。③对土壤条件的要求：牛蒡因根深对土壤要求较严，要求土质一米深以内为砂壤土为好，否则，根杈多，质量级别差，土壤过砂，根易空心，不宜保水保肥；牛蒡在生长过程中，如遇大雨连续淹两天以上根易腐烂。要求地力肥沃，土壤有机质2%以上（即亩产小麦400千克左右的地力）。