菊花---- 祛病健身

    祖国医学认为，菊花性味甘、苦、凉，归肺、肝、肾经。功效为疏风清热、养肝明目、清热解毒和利血脉，可入膳谱，又做药用。

    据药理学研究，菊花含挥发油、菊苷、腺嘌呤胆碱和多种维生素等，临床上用于治疗伤风感冒、头痛眩晕、目赤肿痛，此外对高血压、冠心病、高血脂和动脉硬化等也有辅助疗效。

    菊花清香芬芳，清冽可口，可烹制成多种美味佳肴，可炒可炙，可凉拌，可做馅，可浸酒，可泡茶，如菊花肉、菊花鱼、菊花豆腐和菊花鱼、菊花豆腐和菊花海鲜等等。菊花羹和菊花茶是古今常用的菊餐和菊饮，菊花晶则是夏秋常用的保健清凉祛暑饮料。

    药用菊分黄菊、白菊（甘菊）和野菊三种。以菊花为主料，配以其它多种辅料，可制成多种药膳，不但可饱口福，而且可祛病强身。

    （一）菊花粥将菊花去蒂蒸后晒干，与粳米共煮成粥，可加入百合、苡米、大枣、莲心等秋补佳品。菊花气香质轻，发散肺经风热，味苦性寒，可清泄肝经之火，与粳米为粥，可借米谷之性而助菊花药力，有散风热、祛肝火、明双目和降血压之功，药效温和而持久。

    （二）多种药膳清皇宫中有著名的“菊花宴”，主要菜肴品种有：菊花鱼丸、菊花溜鱼片、菊花妙鸡片、菊花燕菜、甘菊苗拌肚丝、菊花爆里脊、菊花全翅、菊花溜鸡脯等等。