如何减少蔬菜的硝酸盐含量 |
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硝酸盐已被证明能在动物体内外,经微生物作用还原成亚硝酸盐,它间接可与次级胺结合形成强致癌物亚硝胺。目前已发现的120多种亚硝胺中,75%能使动物致癌。人体摄入的硝酸盐,81.2%来自于蔬菜。因此研究及控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护人类健康具有十分重要的意义。 999苗木网,www.999miaomu.com 二是保护地生产的蔬菜,在不影响湿度的情况下,应适当增加掀棚、揭棚和开窗的次数和时间,以增加光照强度,利于蔬菜同化硝酸盐,减少硝酸盐的含量。 三是选育维生素C含量较高的蔬菜品种,如番茄、辣椒、香菇等。因为维生素C能阻断或减缓硝酸盐的形成,抑制亚硝胺的合成。除此之外,还应逐渐改变以叶菜、根菜为主要副食的饮食习惯。 四是蔬菜在收获、运输过程中,要避免损伤,更不宜在高温下长期堆放。已腐烂变质的蔬菜,亚硝酸盐的含量明显升高,不宜食用。 五是引导菜农不用工业水浇灌蔬菜,并适当延长蔬菜追肥至上市的时间。 中国农业网编辑 (记者 佚名) 999中国苗木网,www.999miaomu.com |